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干煸四季豆怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:05:27 阅读: 来源:水空调厂家

文章目录一、干煸四季豆简介二、干煸四季豆图片三、干煸四季豆怎么做最有营养四、干煸四季豆怎么做营养会流失五、干煸四季豆各食材的处理方法

干煸四季豆简介

干煸四季豆是一道以四季豆、猪肉为主材的特色传统菜肴,属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。豆类蔬菜不止含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和 维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。

干煸四季豆图片

干煸四季豆怎么做最有营养

干煸四季豆的做法一

主材:料豆角300克、猪肉馅100克、干辣椒6-7个、蒜半头、色拉油1大勺、花椒适量、姜少许、生抽1大勺、盐半小勺。

1、四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。

2、利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。

3、需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。

4、干辣椒剪成段,备用。

5、热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。

6、大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

7、剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

8、放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅。

干煸四季豆的做法二

原料:四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

调料:料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

1、四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2、锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

干煸四季豆怎么做营养会流失

在干煸时,火候要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。炒的时候最好不要放酱油,否则炒出的四季豆会看起来很黑。

干煸四季豆各食材的处理方法

1、四季豆

将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分,然后掰成5-6厘米的段。一定要尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。选购四季豆,一定要挑那些色泽嫩绿,表皮光洁无斑痕,无虫蛀,而且豆荚饱满,肥硕多汁的。此外,用手折断后无菜筋的为好。

2、猪肉沫

猪肉剁成沫后加盐、料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。盐要进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。调肉馅时要记好已经放了多少调料,最好不要超过6种调料,否则会串味。

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